投稿日：2008-06-27 Fri
しばらくUPしていなかったが、ちゃんと「朝パン」焼いてます。写真の撮り忘れも多いのだが
見た目がイマイチなものはあえて撮り忘れてみる。
今回は、なんとか撮り忘れなかったモノのみまとめてUP。
すでに「これなんだっけなぁ？」と記憶がウスラボケているのだが
たぶん「みかさんのリッチ生地山食」。
強力粉３００g。
後ろにうっすら写っているのは、、、
ドライフルーツを入れたカンパーニュ風だったような。
全粒粉入りのプチパン。
クープにオリーブオイルを垂らしたんだと思う。
ホールトマトの残り汁＋水でフォカッチャ生地。
クープの開きがイマイチ。
確か水分過多で、なかなかまとまらず苦労したような記憶あり。
かぼちゃのような色だが、これは我家の照明のせいで
「みかさんのリーン生地山食」に全粒粉を入れたもの。
強力粉３５０g＋全粒粉５０g
上の写真と一緒に焼いたパン。
このときの「IKEAのライ麦粉」５０g＋強力粉３５０g。
クランベリー、チェリー＆ポピーシードの山食。
このくらいのライ麦率だと「ライ麦パンが苦手」でも気にならずにグー！
最近の１番のヒットで、何度も焼いている。
この時期、室温２６度くらいなのだが発酵がとてもうまくいく。
ちょっと気を抜くと発酵過多になるのですがね、、、。
キミたちに２６度は暑すぎだよねぇ。
離れた方が涼しいとおもいますよ。。。
投稿日：2008-06-06 Fri
「コーヒーバカ」なちゃっぴぃ（夫）が
念願のエスプレッソマッシーーーーンを手に入れたのは２月のことだった。
それまでデロンギのちゃっちぃのを使用していたのだが
もっと、ちゃんと「カプチーノ」を入れたいと言うので
清水の舞台からダイブして買ったのがこちら↓
これが専用のミルでとても細かく挽ける。
隣にちょこっと写っているのがデロンギのミル。
これはあんまり細かく挽けない。（役立たずめっ）
見た目はカッコイーのだが、なかなかちゃんとしたエスプレッソを入れるのは難しい。
毎日、一喜一憂の夫。
バリスタへの道は険しい。。。
結局、マメの挽き方やタンピング加減を習得するのに２ヶ月くらいかかった。
フォームミルクを入れるのもこれまた大変。
腕はもちろんだが、どの牛乳が１番いいのかしばらく「牛乳探しの旅」。。。
で。
やっとこさ、ちゃっぴぃ（夫）バリスタ誕生。
んで。
フィンガービスケットが手に入らなかったので
市販のクッキーでつくったティラミス。
簡単かつ、バカうまっ♪
マスカルポーネが目ん玉飛び出るほど高かったので
次回はクリームチーズ＋生クリームで作るとしよう。。。
スタバさま、夫が「丁稚奉公」絶賛希望中です。
投稿日：2008-04-29 Tue
パンの発酵に最適な季節になってきて、コネコネの毎日。
トマト＆ハーブフォカッチャ（上）、ライ麦パン（下）。
ライ麦のパンは、IKEAで購入した↓このMix粉で初めて焼いた。
塩、砂糖、ナントカベリー、ナントカシード等など、、、
色んなものがMixされている粉。
この粉にイーストと水をまぜて捏ねるだけという代物。
ライ麦粉は１５％だが、改めて「ライ麦パン」って苦手だなぁと、、、。（もう買わない）
翌日はフォカッチャのサンドイッチでブランチ。
今朝は、みかさんレシピの「はちみつ入りの白いパン」でサンドイッチ。
このお尻みたいなカタチがかわいらしい♪
「ふんわりもちもちっ！」としたパンで作りやすく、ちゃっぴぃ（夫）もお気に入り。
はちみつ入りの白いパンのレシピはこちらから↓
 | ほんのりしあわせ。おうちパン―ぱん工房「くーぷ」のBakery Diary (2007/10) 門間 みか 商品詳細を見る |
さぁ〜て、明日などんなパンを捏ねようかな
投稿日：2008-04-25 Fri
こちらで拝見してからムショーに食べたくなってしまったので、、、
クルーゼ18cmでグラニュー糖５０g、水大さじ２強で浅めの色のカラメルをつくり
（この時、絶対にかき混ぜない）
そこに８個に切ったりんご２個分＋レモン汁大さじ１くらい＋シナモン少々投入。
フタをぴっちりして弱火で５分。
フタをとって煮詰めて完成！
そのまま半日〜１日置くと味が馴染んでおいし〜♪
で、このカラメルりんごを使って
デニッシュ＆アップルパイ
残った生地でクロワッサンも♪
クロワッサン＆デニッシュレシピは
私の愛読書である「徳永久美子さん」の本から。
 | 徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし (2002/11) 徳永 久美子 商品詳細を見る |
徳永さんのクロワッサンレシピは失敗知らずでうれし〜〜〜
パン作りの楽しさをこの本から教えていただきました。
パンに合う料理レシピも豊富で
我家の定番になっているものもたっくさん！
食欲のない時に、ペラペラめくっていると
作る意欲が湧いてきますのよぉ〜♪
あまりに読みすぎて、すでにボロボロの本になってしまってます。。。
（もう１冊買おうかなぁ。）
日本のみなさんはGW突入なんですね。
たのしい休日をお過ごしくださいませ投稿日：2008-02-15 Fri
我家、あんまりイベント事はやらないのだが
一応バレンタインっちゅうことで焼いてみた。
注：栗ではありません。。。
シュークリームの生地をミニミニに焼いて
溶かしたチョコをちょこっと付け（アララ、、、）
砕いたカルダモンと、レッドペッパー＆ブラックペッパーを
トップにパラッと♪
これがピリッとアクセントになって大人な味の「ちびしゅー」完成。
１度も成功した事がない「カステラ」と違って（トラウマ）
シューは失敗知らずの完璧でごじゃるっ！（うっひょひょ〜♪）
まぁ、バレンタイン前に食べちゃったってことは
この際どーでもいいっちゅー方向で。。。
そーいえば、中国ではバレンタインってのは
♂→♀に花束＆プレゼントを送る日なのだ。
女の子が男の子にチョコを送るのって日本だけじゃなかろーか？
世界的にもバレンタインってのは、男→女へのプレゼントが圧倒的に多い気がする。
と、何気にブログで夫へプレッシャーをかけてみる。
で１４日は、街中に大きな花束を見せびらかして歩いている
レストランもバレンタインコースメニューのみとかね。
バラなんかは、通常の３〜５倍の値段になるそうな。。。
ボッタクリもいーとこじゃ。
まぁ、おうちでのんびりが１番ですよ。
、、、、、決して負け惜しみじゃないもんっ！
もちろん、くるきゅうにも「プレゼント
」。
最近、味を覚えたイチゴ
（の葉っぱ）注：糖分過多にならないよう葉っぱメインですが。。。
くるみちゃんはザボンにしますか？
いつもながら勢いよすぎっ！
投稿日：2008-01-08 Tue
我家のキッチンは異常に寒い。（夏は激暑！）
トド生活から卒業して、
ちょこっと身体が楽になったものだからこんなん作った。
いやね、、、今回の風邪、
熱が出なかったせいか食欲が落ちない。
むしろ食欲増進の風邪っぴきさんだった。
甘いのだけでなく、しょっぱいものも欲して
ポテチをバリバリ食う風邪っぴき。。。
まぁ、当たり前のように「寒いキッチン」に立ちつづけて
トド生活に逆戻りしました♪
なまじっか食欲があったばっかりに、、、
ムショーにシュークリームが食べたくなってしまったばっかりに、、、
よいこのみんなっ！
これを自業自得と言うんだよぉー
ちなみに、初めて作ったわりにとってもおいしくできました
では、２００８年初動画。
みっかん
みっかん〜編スタート！投稿日：2007-12-25 Tue
私のところにはまだいらっしゃいません。
年齢制限ありですか？
あっ、きっと今晩くるのねーーー♪
でも、いい子にしていた？くるきゅうのところには
ちゃんとやって来ましたぞー！！！
よかったねぇ♪
これでチッコし放題だよ〜。
あ”っ、やっぱほどほどにしてくださいね。。。
くるきゅうは布なんかもカジって食べてしまうので
フリースなど敷けないんです。。。
冬のフローリングは冷たいので
このワラおざぶは欠かせないんだよねぇ、究さん。
ん？
どーぞ、遠慮なく乗ってのってーーー。
あれっ？
なんかイマイチの反応ですが、、、。
あ”っ、そっちですか。。。
＊ーーー＊ーーー＊ーーー＊
昨晩、ひとり飲んだくれながら焼いたロールケーキ。
メレンゲのとき、すでに失敗だなと思ってはいたのだが
ロールケーキというより伊達巻きの食感に。。。
来年は「飲む前」に作ろーーー。
投稿日：2007-11-25 Sun
さぁ！ずーっと、欲しかった竹製の蒸籠をやっと見つけ（意外に売ってない上海）
初めて使う日がやってきました。
みかさんの「食パン発表会」につづき「中華まん祭り」です
え”ーーーっ、はじめに申しておきますが、、、
蒸籠を使うのも、中華まんを作るのも『初』です。 （言い訳完了。）
まずは、あんまん！！！
えへっ、えへへへっ、、、
もうねぇ、餡を包むのがむずかしぃ。。。 （言い訳その２。）
上の皮が薄くなりすぎてぺっしゃんこです。
辛うじて１コだけ成功！
でもでも、味はバツグンにうまーーーいっ
餡も皮もグーッ
アンコから炊いた甲斐があったってもんです。
アンコに練り黒ごまを入れた「ゴマ餡」なのですよ。
あんまんの失敗をこころして、お次ぎは肉まん。
やっぱり餡を包むのはむずかしい。。。
もう、これは数こなして修行するしかありません。
キャーッ成功！成功！！
我家、食べるのはふたりなので
冷凍して蒸しなおして食べてます。
中の餡をいろいろかえて、この冬のたのしみになりそう
投稿日：2007-10-28 Sun
この日曜、月曜とみかさんのHPで『食パン発表会』が開催されてる。
それに伴い、みかさんの新刊から角食を焼いてみた。
何度か挑戦している角食。
型と粉の量のバランスがわからなく失敗がつづいたのだが
ようやく成功
うっ、うれしすぎるぅ〜〜〜！
この型は上海で購入したのだが、１斤でも1.5斤でもなく
とっても中途半端な大きさ。
いつも粉３００gで挑戦していたのだが
今回、３５０gで見事成功！
こういったシンプルパンには、お気に入りの「マーガリンたぁ〜っぷりトースト」で♪
チョーシにのって連打焼き。
ショコラ生地にオレンジピールをまぜた『ショコラオレンジブレッド』。
みかさんの本ではチョコチップなんだけど、おいしいチョコチップがないので
コアントローに漬込んでおいたオレンジピールを生地に。
甘さ控えめでココアのホロ苦さがふんわりの大人パンになりました♪
部屋中、焼きたてパンのいいニオイ
その『ニオイ」をおかずに（しているかどうかは？）ヤツら、牧草バクバク。
たぁ〜〜〜んとお食べっ♪
投稿日：2007-10-20 Sat
すっかり、報告が遅くなりましたが。
ちゃっぴぃ（夫）のMRIは無事にクリアいたしました。
結局、原因はわからないとの事でしたが
その方が再発の可能性は低いんだそうです。
今後の心配は残りますが、とりあえずはフツーに生活するだけですね。
ご心配頂いたみなさま、ありがとうございました。
＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊
ここのところ連敗中のパン焼き。
初めてフォカッチャに挑戦！
二時発酵中。
今日は焼き上がり写真もあるぞよ。
どやっ！？
フォカッチャ特有の「アナ」がびみょーだが、、、
ソンナノカンケーネー♪ 初めて日本で見てヤミツキ
みかさんの本ーーー手づくりパンのある楽しい食卓ーーーP50を参考
本ではトマトジュースで捏ねるんだけど
なかったので野菜ジュースで代用。
このスパイスも入れたのでピリッとスパイシー。
色もとってもキレーなパンプキン色に
ひさびさにとってもおいしく焼けましたん♪ ホッ。
ちゃっぴぃ（夫）の帰りをみて焼くだけのグラタン。
具は、ジャガイモ、チンゲンサイ、タマネギ、オイルサーディン（いわしオイル漬け）
マカロニ、ペパロニ。
めずらしくホワイトソースがダマダマにならなかった
おいしかったのだが、使ったチーズが臭いことこの上ない。。。
キッチンがくっさくさ！！！
なんていうチーズだったかなぁ、、、？
「ラクレット」ノヨーニ、ハキソーナホドクサイ。。。
＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊
くるみちゃん、顔、、、、、デカクなったね、、、、、。
△ PAGE UP